17 aprile 2026
Questa settimana la nostra chef Rita Monastero ci insegna a preparare l’autentico Cuscus, questo ottimo piatto tradizionale nordafricano a base di semola di grano duro lavorata a mano, cotta al vapore in una cuscussiera (taseksut) e servita solitamente con uno stufato di carne (agnello, pollo, merguez) o pesce e verdure. Il metodo autentico prevede tre cotture al vapore, intercalate da aggiunte di acqua e olio, per ottenere granelli soffici e sgranati.